Відібрано найкращі, найвище оцінені локації у Кракові, Познані та Варшаві. Відповідно до укладеного договору між Путівником Мішлен та Польською Туристичною Організацією, інспектори вирушають у Польщу, даючи шанс всій гастрономічній індустрії проявити себе з найкращого боку та відвідають місця, що пропонують унікальний кулінарний досвід. У результаті буде визначено, хто отримає зірки Мішлена, а кого номінують на найвищий приз Біба Гурмана.
- Щиро вітаємо ресторани, визнані та відзначені путівником Мішлена, які чесним способом стали гастрономічними амбасадорами Польщі. Це винятковий прорив польськоих брендів, а також стрімкий підйом якості надання туристичних послуг на міжнародному ринку. Вірю, що локальні та шефові кухні нададуть гостям неочікуваної автентичності. А заразом відкриють для гостей секрети вишуканих страв у поєднані з привітною польскою гостинністю. Їх результат визначить рівень, якого намагатимуться досягти всі родини гастрономічної індустрії. Варто зазначити, що окрім найбільших польських міст, визнання отримало і невелике містечко Костелисько на Підгаллі, що відоме своїм, традиційним, кулінарним надбанням, – коментує державний секретар Міністерства Спорту і Туризму, Анджей Гут-Мостовий – уповноважений представник Голови Ради міністрів з просування польського бренду.
Путівник Мішлен вийшов на туристичний ринок 1900 року і вважається найбільш впливовим кулінарним рейтингом у світі. Є номером один за продажами, історією та репутацією.
У цьому випуску Мішлен охопить 62 регіони та міста, з яких 30 – в Європі.
19 червня 2023 – це видатна дата для ресторанів трьох міст – Варшави, Кракова і Познані. Це переломна хвиля в польській гастрономії. Вибір путівника Мішлен остаточно пітверджує приналежність Польщі до країн, що дбають про спадщину Європейської гастрономії. Вітаю кожний відібраний ресторан і насамперед новачків та «зірок» польської гастрономії. Стати частиною Родини Мішлен – це не тільки престижно, але зобов’язує шефа кухні щорічно пітверджувати свій рівень. Це також чудова можливість для обміну досвідом у міжнародних проектах, – говорить президент Польської Гастрономічної Академії та ексклюзивний партнер Мішлена в Польщі Мацей Добжинецький.
Червоний путівник має систему символів, які описують кожен заклад. Зірочка поруч з назвою ресторану традиційно означає відмінну кухню. Якість кухні диференційовано за трьома зірочками. Додатково поруч із зірковими позначеннями є перелік трьох кулінарних особливостей закладу. Під час створення путівників Мішлен використовує анонімні перевірки. Розміщення об’єкта в путівнику є безкоштовним, однак Мішлен залишає за собою право навідуватися до закладу в середньому раз на 18 місяців, щоб оновлювати оцінку.
– Це важливий момент для Польщі, наших міст і туристичної галузі. Приєднання Кракова, Познані і Варшави до кулінарної еліти вплине на створення стандартів на національному рівні та позиціонування Польщі як гастрономічного напрямку на світовому ринку туристичних послуг. Путівник Мішлен – дороговказ для тих, хто прагне не тільки відчути смаки, а й отримати туристичні враження. Під час виходу туризму на повні оберти після пандемічного затишшя, приїзд до Польщі стане гарантією якості та найвищих стандартів. Вірю, що співпраця з компанією Мішлен мотивуватиме весь туристичний сектор, що принесе вимірні економічні вигоди, – переконаний голова Польської Туристичної Організації Рафал Шмитке.
Співпраця Польської туристичної організації з путівником Мішлен матиме низку переваг. Розвиток інфраструктури та транспорту, популяризація регіональних кулінарних традицій та локальних продуктів, залучення інвесторів у сектор готельного господарства та гастрономії, підвищення якості послуг, престижу польських міст у всьому світі та інтересу закордонних туристів – ось тільки деякі з очікуваних ефектів. Співпраця польських міст з Мішлен розширить також можливості найбільших кулінарних подій міжнародного рівня, як-от відбір до Bocuse d'Or або Global Chefs Challenge.
– Краків – Європейська столиця гастрономічної культури 2019 – як одне з двох польських міст вже є на сторінках відомого путівника Мішлен. Безсумнівно, Краків має багаті ресурси, які забезпечили цей успіх – історичні рецепти, продукти найвищої якості від місцевих постачальників, а також гостинність і приємну атмосферу. Краківський genius loci відчувається на Старому місті, над Віслою, на вуличках Казимєжа – в історичних інтер’єрах їжа справді смакує по-особливому. Посилення співпраці з Мішлен активізує популяризацію Кракова як привабливого кулінарного напрямку та заохотить гурманів відвідати наше місто, – вважає директорка департаменту туризму Краківської міськадміністрації Ельжбета Кантор.
Долучення Варшави, Кракова та Познані до рейтингового проєкту також є можливістю для розвитку шеф-кухарів. Їм доведеться слідкувати за тенденціями у світі гастрономії, бути готовими до несподіваних візитів таємних клієнтів і ревізорів, які шукатимуть незвичайні смаки, а відтак – розширювати свої знання та вдосконалювати навички.
– Протягом багатьох років кулінарна пропозиція Познані здобувала популярність і стає все більш важливим елементом вибору напрямку подорожі. Сьогодні це один із головних аргументів для відвідання нашого міста, і, складається враження, що незабаром стане провідним. Тому й не дивно, що Познань все частіше називають столицею польської гастрономії, – додає голова Познанської локальної туристичної організації Ян Мазурчак.
Ресторани відзначені нагородою Мішлена:
Дві зірки: Bottiglieria 1881 (Краків)
Одна зірка: Muga (Познань), NUTA (Варшава)
Біб Гурман:
Варшава: Аlewino, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill, Le Braci.
Познань: Fromażeria, TU.REStAURANT.
Краків: MOLÁM.
Рекомендовані:
Варшава: Bez Gwiazdek, Butchery & Wine, Concept 13, Dyletanci, elixir by Dom Wódki,
Epoka, Europejski Grill, Fiorentina, Hub.praga, Kontakt, Muzealna, Nobu Warsaw, Nolita,
NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak, Rozbrat 20, Szóstka
Познань: 62 Bar & Restaurant, A nóż widelec, Delicja, NOOKS, Papavero, SPOT., The Time, Zen
Краків: Albertina, Amarylis, Artesse, Copernicus, Farina, Filipa 18, Hana Sushi, Karakter.
Костелисько: Giewont
