Малопольща зі смаком

Від духмяних обважанків до запашних осципків, або захоплююча кулінарна подорож кухнею Малопольщі

Малопольська кухня – це яскрава палітра справжніх смаків. Малопольща – регіон багатий не тільки мальовничими краєвидами та історією, але й винятковою, унікальною кулінарною культурою. Виникає логічне запитання: а що ж найкраще спробувати з багатого вибору страв. Відповідь криється у глибинах регіональних, традиційний рецептах, автентичних інгредієнтах і неповторному характері кожної страви, за якою прихована своя, особлива історія.

Малопольща – це регіон у південній Польщі, де в гармонії пересікаються спадки різних культур. Давні старопольські приписи приготування мають присмаки сучасної, модерної кухні. Додатком стануть страви, натхнені єврейською, лемківською чи галицькою кухнею. Таке різнорідне поєднання є справжнім перенесенням у часі та просторі. У кулінарній подорожі, зможете скуштувати страви, які подавали на королівських бенкетах та у простих сільських хатах. Не виключено, що у ресторанах вам запропонують страви експериментальної кухні сучасних шеф-поварів з їх особистим баченням. Яка ж на смак Малопольща? Нумо, спробуймо!

Малопольський винний шлях  – вшанування смаку і традицій

Малопольський винний шлях утворює аж 59 виноградників і сміло конкурує зі своїми опонентами в Європі. У приголомшливих пейзажах можете продегустувати досконально виготовлені вина та матимете змогу дізнатися їхню таємничу рецептуру. Для зацікавлених організовуються дні відкритих дверей у винні льохи, під час яких прогулянки виноградниками з прекрасними краєвидами переростають у магічні розповіді та легенди. Кожен виноградник має свою історію та спеціалізується на різних сортах винограду, що робить візит новим досвідом. Ідеально підходить для тих, хто хоче залишити спогади про це місце у нових тональностях.

Малопольський шлях гурманів – кулінарна подорож регіоном

Малопольський шлях гурманів – це пропозиція для тих, хоче повністю хоче пізнати кулінарні багатства регіону. На Маршруті – 31 корчма, де можна скуштувати місцеві делікатеси, приготовані за старовинними рецептами. Кожен заклад на маршруті отримав сертифікат «Малопольська регіональна корчма», що гарантує якість наданих послуг відповідно до найвищих стандартів. Корчми приємно пахнуть старим деревом, атмосфера цих місць, оформлених у регіональному стилі, повертає у минуле. Тут скуштуєте страви, приготовані за народними звичаями. Досліджуючи нові враження, спробуйте галушки, бомбольки (солодкі булочки), фізоли (страва з квасолі та сушених слив), а також квасницю та москолі (картопляні оладки з бринзою та часниковим маслом) – що їли краків’яни та корінні ляхи. Це буде не тільки етнографічне дослідження але й найсмачніше випробування у вашому житті.

Традиційні та регіональні смаки, які не забудете

Осципек, бринза та бундз – свята Трійця сирів Підгалля, що споконвічно виробляли гуралі. Осципек, сир виготовлений з овечого сиру – гордість і взірець малопольської кухні. У Пєнінах, Татрах, Бескидах чи Горцях – всюди, де є вівці, бачитимете різноманітні сирні вироби. Спробуєте і хотітимете ще.

Говорячи про регіональні вироби не забути про знамениті малопольські м’ясні делікатеси, такі як лісецька ковбаса, яка завоювала визнання не тільки в Польщі, але й за кордоном. Її унікальний смак обумовлений особливим поєднанням спецій і традиційним способом копчення.

До місцевих смаколиків треба додати прондницький хліб, який століттями випікається за тим самим рецептом, а смак і аромат хліба неможливо імітувати чи підробити.

Заморити «черв’ячка» можна солоденькою папською кремувкою. На зиму запасіться медом із Сондецького регіону, квасолею «Білий Ясь» з-над Дунайця та знаменитою харшницькою капустою.

Перебування в Малопольщі не обійдеться без обважанка на дорогу. Ця оригінальна випічка завжди була вірним супутником містян та гостей міста. Пам’ятайте також про рибні скарби Малопольщі – дивовижно ароматну і димчасту ойцовську форель та заторського коропа, який є гордістю унікальної Коропової долини.

Зіркові ресторани – Малопольща у світі кулінарних експериментів

Для тих, хто шукає унікальний кулінарний досвід та сучасні смаки, Малопольський регіон пропонує смакові враження від відвідування ресторанів, відзначених зірками Мішлен. У Кракові є мішленівський ресторан Bottiglieria 1881 з інноваційною кухнею, заснованою на місцевих продуктах. Шеф-кухар створює страви, які є справжніми витворами мистецтва, і сміливо поєднує традиції з сучасними тенденціями. До речі, нещодавно цю престижну нагороду отримав ресторан Giewont, розташований у підгальському селі Костелисько. Тут спеціалізуються на поєднанні польських та французьких продуктів у нових текстурах, смаках та відкриттях. Кулінарний досвід з видом на Татри чи краківські вулички? Звучить однаково чудово!

Кухня Малопольщі – це ідилія смаків та ароматів, що вирізняється завдяки своїй самобутності, різноманітності та автентичності. Це також шанс ближче познайомитися з людьми, які з гордістю несуть пам’ять про минуле,  культуру та традиції. Людьми, що сповнюють та надихають серця любов’ю до навколишнього середовища, своєї історії. Які мають повагу до місця, що намагаються зберегти та донести до кожного гостя. Кожен шматочок їжі  має значення, адже їжа і є фундаментальною запорукою місцевого життя. 

Малопольська кулінарна подорож – це не тільки яскраві враження від нових смаків, але й подорож крізь час та углиб культури, історії, людських оповідок та легенд. Це винятковий спосіб руйнування стереотипів, відкриття нових горизонтів, розуміння природи землі, що дає змогу насолоджуватися її дарами та черпати з неї радість.

Запрошуємо за стіл!